بهداشت مواد غذایی
بهداشت مواد غذایی
· در جه سرماي يخچال را هر از گاه كنترل كنيد تا همواره بين صفر تا چهار درجه باشد.
· از قرار دادن مواد غذايي گرم و بيش از حد ظرفيت در داخل يخچال خودداري نمائيد.
· قبل از گذاشتن سبزي در يخچال آن را بشوييد.
· ميوهجات و مواد غذاي كپك زده موجب آلودگي يخچال ميشود لذا در صورت مشاهده آنها را خارج نموده و يخچال آلوده را ضدعفوني نماييد.
· روي غذاي خام و نپخته را بپوشانيد يا آنها را بستهبندي و در قسمت پايين مواد غذايي پخته شده را نگهداري نماييد.
· يخچال و فريزر را نزديك اجاق گاز يا منبع حرارتي ديگر قرار ندهيد.
· باز ماندن درب يخچال براي مدت طولاني و خرابي لاستيك دور درب يخچال در افزايش دما مؤثر است.
· تميز كردن مرتب كف و سطوح داخلي يخچال با دستمال تميز و محلول رقيق جوش شيرين توصيه ميشود.
· مقدار دفعات خريد در كنار هم نگهداري نماييد و در كوتاهترين زمان ممكن به يخچال منتقل نماييد.
شير و فرآوردههاي لبني
· شير پاستوريزه را حتماً در داخل يخچال بين صفر تا چهار درجه به مدت حداكثر 48 ساعت نگهداري نمائيد.
· از نگهداری و خريد شير پاستوريزه در خارج از يخچال خودداری نماييد.
· چنانچه شير پاستوريزه بيش از 48 ساعت در يخچال باقي بماند و علائم فساد و بريدگي در آن مشاهده نشود قبل از مصرف آن را حداقل به مدت 10 دقيقه بجوشانيد.
· از مصرف خامه و كره غير پاستوريزه خودداري نمائيد.
· از مصرف پنير محلي بپرهيزيد.
· بستني رنگي بايد از ميوه و يا شربت آن و كاكائو و رنگ طبيعي تهيه شود.
· از خريد و مصرف دوغ فلهاي خودداري نمائيد.
· از مصرف كشك مايع كه داراي علائم كپكزدگي و بوي نامطبوع ميباشد خودداري نمائيد.
· كشك مايع پاستوريزه را قبل از مصرف 10 تا 20 دقيقه بجوشانيد.
· توصيه ميشود از پنير بستهبندي با برچسب داراي مجوزهاي بهداشتي استفاده شود.
· كساني كه با مصرف شير دچار اختلال گوارشي ميشوند بايد شير را سرد، به مقدار كم و به دفعات بنوشند و يا بجاي شير از ماست و پنير استفاده نمايند.
· هيچ سفرهاي بدون فرآوردههاي لبني كامل نيست.
· 45 گرم پنير معادل يك ليوان شير است.
فرآوردههاي گوشتي
· از خريد كالباسهايي كه تغيير رنگ داده خودداري نماييد.
· از خريد همبرگر و كباب لقمه غير منجمد خودداري به عمل آوريد.
· از خريد سوسيسهايي كه تاريخ توليد و انقضاء ندارد خودداري نماييد.
· كالباس و سوسيس را در قسمتهاي بالاي يخچال نگهداري نماييد.
· از نگهداري سوسيس و كالباس به مدت بيش از 36 ساعت در يخچال خودداري نماييد.
· سوسيس را ميتوان جهت نگهداري بيشتر در داخل فريزر منجمد نمود.
· از خريد سوسيس و كالباسهايي كه پوشش آنها پارگي دارد خودداري به عمل آوريد.
· از خوردن سوسيس و كالباس به صورت مداوم خودداري نمائيد.
توصيه لازم در مورد گوشت، مرغ، ماهي
· گوشت مورد مصرف پس از خريد بايد به خوبي شسته شود.
· حتيالمقدور از خريد گوشت چرخ كرده و آماده خودداري نمائيد.
· جهت نگهداري گوشت مورد مصرف براي دو تا سه روز از بالاترين قسمت داخل يخچال استفاده نمائيد.
· از خريد گوشت ذبح شده در خارج از كشتارگاههاي مجاز خودداري نماييد.
· ماهي تازه ميبايست داراي فلس درخشنده و محكم به بدن چسبيده، چشم برجسته و شفاف و آبششهاي قرمز رنگ بوده و بوي نامطبوع نداشته باشد.
· گوشت مرغ فاسد، تيره، پرخون يا كبود است.
· از مصرف مرغهايي كه دچار لاغري شديد هستند خودداري نماييد.
خريد و مصرف كنسرو
· از مصرف كنسرو و كمپوت باد كرده و زنگ زده خودداري نمائيد.
· از خريد كنسروهايي كه فاقد شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، تاريخ توليد و انقضاء باشند خودداري نمائيد.
· از مصرف كنسروهايي كه تغيير رنگ، طعم و بو دادهاند خودداري نمائيد.
· از نگهداري قوطي كنسرو در يخچال و محيطهاي مرطوب خودداري نمائيد.
· غذاهاي كنسرو شده را قبل از مصرف 20 دقيقه بجوشانيد.
نان و نمك
· بهتر است جهت نگهداري نان در طولاني مدت (بيش از 48 ساعت) آن را در فريزر نگهداري نماييد.
· نانهاي ضايعاتي را حتيالامكان در گوشهاي دور از آشپزخانه و مواد غذايي مورد مصرف را در محلي خشك نگهداري كنيد.
· از تحويل نانهاي كپك زده به افراد دورهگرد خودداري نمائيد.
· نان كپك زده موجب بيمار شدن دام و طيور و آلوده شدن شير و گوشت آنها و نهايتاً بيمار شدن انسان ميگردد.
· چنانچه نان پس از توليد در زمان مناسب بسته بندي شود بيات شدن آن به تاخير ميافتد.
· از خريد آردهاي سوخاري فاقد مشخصات و فلهاي خودداري شود.
· توصيه ميشود نكمهاي يددار را كه در كيسههاي مات بستهبندي شده است خريداري نمائيد.
· مصرف نمك را در موارد غذايي به حداقل برسانيد.
· نمك يددار را مي بايست در آخرين لحظات پخت به غذا اضافه نمود.